bac de refroidissement
- Domaine
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- alimentation équipement de traitement des aliments
Définition :
En Alaska, bac d'eau ou de saumure glacées, utilisé pour refroidir les moitiés de saumon tranché avant le salage modéré.
Terme :
- bac de refroidissement n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture,Définition
Tank of iced water, or iced brine, used to chill sides of split salmon before mild curing.
Terme :
- sliming tank
Terme associé :
- chilling tank