beurre au sérum
- Domaine
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- laiterie
Définition :
Beurre obtenu par barattage de la crème récupérée lors de l'écrémage du sérum de fromagerie. Parfois cette crème de sérum est mélangée à de la crème douce avant d'être barattée.
Terme :
- beurre au sérum n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Luquet, François-M.,Terme :
- whey butter