ventre cuit
- Domaine
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- alimentation contrôle de la qualité des aliments
Définition :
Dégâts, comprenant le changement de couleur, provoqués aux parois abdominales du poisson après sa mort par l'activité des enzymes protéolytiques normalement présents dans le tractus digestif du poisson.
Termes :
- ventre cuit n. m.
- ventre brûlé n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture,Définition
Damage, including discoloration, to belly walls of fish through post-mortem activity of proteolytic enzymes normally present in digestive tract.
Terme :
- belly burn