méthode E-ES
- Domaine
-
- alimentation traitement des aliments
Définition :
En Allemagne, procédé de traitement à l'acide en utilisant du vinaigre que l'on a fait passer à travers du sel sec (ES - Essig [vinaigre] Salz [sel]).
Terme :
- méthode E-ES n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture,Définition
Process to acid cure with vinegar which has flowed through dry salt (ES - Essig [vinegar] Salz [salt]).
Terme :
- E-ES method