séchage sous vide
- Domaine
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- alimentation traitement des aliments
Définition :
Procédé de conservation de liquides alimentaires déjà concentrés (par exemple des jus de fruits).
Note :
La déshydratation est pratiquée sous vide.
Terme :
- séchage sous vide n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Comité d'étude des termes techniques français,Terme :
- vacuum puff drying