séchage par détente
- Domaine
-
- alimentation traitement des aliments
Définition :
Procédé de conservation des légumes, préalablement coupés en morceaux, consistant à leur donner, par détente brusque, une structure poreuse pour les déshydrater plus facilement ensuite.
Terme :
- séchage par détente n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Comité d'étude des termes techniques français,Terme :
- explosive puff drying