séchage en couche mousseuse
- Domaine
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- alimentation traitement des aliments
Définition :
Procédé de conservation des produits alimentaires, notamment les purées de fruits, les produits laitiers.
Note :
La déshydratation est obtenue par soufflage d'air ou d'azote au travers du produit, étalé en couche sur une bande transporteuse.
Terme :
- séchage en couche mousseuse n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Comité d'étude des termes techniques français,Terme :
- foam mat drying