irradiation des aliments
- Domaine
-
- alimentation conservation des aliments
Définition :
Traitement des aliments par des rayonnements ionisants, par exemple, électrons rapides ou rayons gamma, essentiellement pour prolonger la durée de conservation par inhibition du développement bactérien ou suppression de processus physiologiques tels que la maturation et la germination. Cette expression englobe également la désinfestation des céréales par exposition aux rayonnements ionisants. L'expression anglaise « cold sterilization » désigne parfois la stérilisation par irradiation.
Terme :
- irradiation des aliments n. f.
Traductions
-
anglais
Auteur : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture,Définition
Treatment of food with ionising raditaions such as fast electrons or gamma rays, primarity to achieve extension of storage-life by inhibition of microbial growth or suppression of physiological processes such as ripening and sprouting. If also refers to the desinfestation of grains by exposure to ionising radiation. The term "cold sterilization" is sometimes applied to sterilization by irradiation.
Terme :
- food irradiation