W-W
- Domaine
-
- alimentation
Définition :
Représente le travail, exprimé en millième d'Erg par gramme de pâte, que reçoit la pâte jusqu'à son éclatement. Cette mesure qui s'effectue à l'alvéographe permet d'apprécier la valeur boulangère.
Terme :
- W-W
Traductions
-
anglais
Auteur : Agence de coopération culturelle et technique,Terme :
- W