butyrification
- Domaine
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- laiterie
Définition :
Opération physique consistant en la transformation de la crème (émulsion du type : matière grasse dans l'eau) en beurre (émulsion du type : eau dans matière grasse).
Terme :
- butyrification n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Agence de coopération culturelle et technique,Terme :
- buttermaking churning