insufflation d'azote
- Domaine
-
- alimentation traitement des aliments
- Date
Définition :
((Application de)) jets d'azote sur certains produits contenant des matières grasses pour éviter le rancissement.
Note :
Ce procédé peut être utilisé, par exemple, pour obtenir une meilleure conservation du beurre d'arachide.
Termes :
- insufflation d'azote n. f.
- balayage à l'azote n. m.
Traductions
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anglais
Date :Terme :
- sparging