fouettage
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Définitions :
Opération par laquelle on fouette un liquide pour mélanger, faire mousser, etc.
Pour ce qui concerne de manière plus spécifique les produits laitiers, la crème en particulier : vive agitation de la crème, sous certaines conditions de température et de concentration en matière grasse, dans le but de provoquer la formation d'une mousse ferme.
Terme privilégié :
- fouettage n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- whipping