succulence
- Domaine
-
- alimentation contrôle de la qualité des aliments
- Date
Définitions :
Qualité de la viande de boucherie de laisser s'écouler du liquide en abondance au cours de sa mastication dans la bouche.
Dans un premier temps la sensation d'humidité par libération du suc musculaire pendant la mastication et dans un deuxième temps la sécrétion de salive.
Notes :
Ne pas confondre avec la saveur.
La succulence a une composante principale la jutosité provoquée au cours de la mastication par la libération du suc musculaire et une composante accessoire qui est le déclenchement de la sécrétion salivaire.
Terme :
- succulence n. f.
Traductions
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anglais
Date :Définition
The quality or state of being juicy.
Termes :
- juiciness
- succulence