ang-kak
- Domaine
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- biologie biotechnologie
- Dernière mise à jour
Définition :
Le ang-kak, d'origine chinoise, est produit par fermentation du riz avec le champignon Monascus purpureus.
Note :
Le but de ce procédé n'est pas de modifier la saveur du riz mais simplement de le colorer en rouge.
Terme privilégié :
- ang-kak n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- ang-kak