traitement alcalinisé
- Domaine
-
- alimentation traitement des aliments
- Dernière mise à jour
Définition :
Procédé par lequel la pâte de cacao est traitée par des sels alcalins avant l'extraction du beurre lorsque l'on désire une poudre de cacao solubilisée.
Terme privilégié :
- traitement alcalinisé n. m.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- dutch process