alliine
- Domaine
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- alimentation chimie alimentaire
Définition :
Acide aminé soufré et insaturé, constituant inodore de l'ail, de formule H2C=CH-CH2-SO-CH2-CH(NH2)-COOH, qui donne par réaction enzymatique l'allicine.
Termes :
- alliine n. f.
- sulfoxyde d'allylcystéine n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Vallières, Luc,Définition
Constituent of garlic, Allium sativum L., Liliacea; also found in other Allivum sp ((species)) Hemihydrate, odorless, bunched needles from dil ((dilute)) acetone, mp ((melting point)) 164-166° (effervescence).
Termes :
- alliin
- alliine
- S-allyl-L-cysteine sulfoxide
- 3-(2- propenylsulfinyl)-L-alanine
- 3-((S)-allylsulfinyl)-L-alanine
- S-allyl-cystein sulfoxide