anthoxanthine
- Domaine
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- alimentation chimie alimentaire
Définition :
Pigments naturels jaunes, très fréquents dans les fleurs, les légumes et les écorces.
Note :
Substance hétérosidique colorée responsable de la couleur jaune de certaines fleurs. Les anthoxanthines sont des hétérosides de flavonols. Elles présentent généralement des propriétés pharmacologiques chez l'homme et les animaux (vitamine P) : elles diminuent la fragilité et la perméabilité capillaires et prolongent les effets de l'adrénaline.
Termes :
- anthoxanthine n. f.
- anthoxanthoside n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Vallières, Luc,Termes :
- anthoxanthin
- anthoxanthine
- flavonoid