trempage
- Domaine
-
- industrie du café
Définition :
Étape de préparation des cafés succédant au dépulpage, qui consiste à immerger sous eau distillée des cafés verts durant des périodes déterminées et à la température ambiante.
Terme :
- trempage n. m.
Traductions
-
anglais
Auteur : Université d'Ottawa,Définition
During wet processing, coffee beans are left for varying lengths of time in an aqueous environment at ambient temperatures.
Termes :
- soaking
- soak
- underwater soaking
- under-water soaking
- under-water soak