stassanisation
- Domaine
-
- alimentation produit laitier
Définition :
Procédé efficace qui consiste à chauffer le lait, sous une épaisseur de moins de 1 mm, vers 75 ‑78 °C pendant une ou deux secondes.
Termes :
- stassanisation n. f.
- pasteurisation haute en couche très mince n. f.
- pasteurisation par couche extrêmement mince n. f. rare
Traductions
-
anglais
Auteur : Institut libre Marie Haps,Terme :
- stassanization