directeur de restaurant, directrice de restaurant
- Domaines
-
- alimentation restauration
- appellation de personne appellation d'emploi
- Date
Définition :
Responsable de la salle de restaurant et de son personnel qu'il recrute et contribue à former, de la commercialisation, de la gestion, du développement de la clientèle.
Notes :
Il établit avec le chef de cuisine et le chef d'établissement les menus et leurs prix de revient il a la responsabilité de leur vente.
Il établit les tours de service du personnel. Il surveille la propreté de tout le restaurant, la préparation des salles à manger et la décoration des tables. Il contrôle l'activité des maîtres d'hôtel. Il décide des prix.
Termes :
- directeur de restaurant n. m.
- directrice de restaurant n. f.
- gérant de restaurant n. m.
- gérante de restaurant n. f.
Traductions
-
anglais
Date :Terme :
- restaurant manager