piégeage d'une cuve
- Domaine
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- œnologie
Définition :
Opération de vinification en cuve ouverte qui consiste à fouler aux pieds le chapeau d'une cuve pour le mélanger au moût afin de faciliter les échanges entre les produits liquides et solides du moût.
Terme :
- piégeage d'une cuve n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Régie des alcools de l'Ontario,Terme :
- punching the cap