éviscération
- Domaine
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- zootechnie élevage du bétail
- Dernière mise à jour
Définition :
Extraction des viscères thoraciques et abdominaux sur l'animal saigné pour la boucherie et dépouillé.
Note :
L'éviscération abdominale doit nécessairement suivre la mise à mort si l'on veut éviter le passage post-mortem des germes du tube digestif dans la viande.
Termes privilégiés :
- éviscération n. f.
- exentération n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- evisceration