hydrolyse enzymatique
- Domaine
-
- énergie procédé de bioconversion
Définition :
Réaction chimique, catalysée par des enzymes du type hydrolase, au cours de laquelle intervient obligatoirement une molécule d'eau et qui aboutit à la scission d'un composé.
Terme :
- hydrolyse enzymatique n. f.