fermentation alcoolique
- Domaine
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- alimentation
Définition :
Trouble apparaissant dans les pommes et les poires entreposées en présence de quantités insuffisantes d'oxygène et se traduisant par l'odeur et le goût d'alcool de la chair.
Note :
Fermentation alcoolique (des fruits).
Terme :
- fermentation alcoolique n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Institut international du froid,Définition
A disorder in stored apples and pears if the supply of oxygen is too low: the flesh of the fruit smells and tastes strongly of alcohol.
Terme :
- alcohol injury