lab-ferment
- Domaine
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- biologie enzyme
Définition :
Enzyme du suc gastrique, surtout abondant chez l'enfant, qui coagule le caséinogène du lait en caséine insoluble.
Note :
Cette enzyme porte le nom de présure dans la race bovine.
Termes :
- lab-ferment n. m.
- chymosine n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Librairie Flammarion et cie,Terme :
- chymosin