fondant
- Domaine
-
- alimentation boulangerie et pâtisserie
- Dernière mise à jour
Définition :
Sorte de glaçage préparé avec du sucre cuit au boulé, travaillé sur le marbre, à la spatule, jusqu'à ce qu'il soit devenu très blanc et très lisse.
Note :
Ce glaçage que l'on parfume diversement, s'emploie pour glacer un grand nombre d'entremets de pâtisserie.
Terme privilégié :
- fondant n. m.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- glaze