stérilisation
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- alimentation lait
- alimentation traitement des aliments
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Définition :
Application à un produit ou à un objet d'un traitement approprié de façon à détruire tous les microorganismes qu'il contient aussi bien sous forme végétative que sporulée.
Note :
Lorsqu'on parle de stérilisation du lait on sous-entend stérilisation thermique. C'est un procédé de conservation du lait par l'action de la chaleur qui doit rendre le lait exempt de tous germes susceptibles de s'y développer. La stérilisation peut se faire sous différentes formes : - en vrac, c'est l'UHT - en récipients (boîtes ou bouteilles) soit en discontinu : autoclave, soit en continu : stérilisateurs hydrostatiques ou à air chaud. Pour les récipients le traitement est de 15 à 20 minutes à 118‑120 °C.
Terme privilégié :
- stérilisation n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- sterilization