fondant
- Domaine
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- industrie du sucre élaboration des sucres d'érable
- Dernière mise à jour
Définition :
Sirop chaud qui, dans la fabrication des bonbons d'érable, est ajouté à un sucre mou déjà malaxé et refroidi pour en faciliter la fusion puis le moulage.
Terme privilégié :
- fondant n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
The bob is sirup that is boiled to exactly the same boiling point as used in making the soft sugar (32 °F. above the boiling point of water). As soon as the bob is made and while it is still hot, the sugar made the previous day is added to it and the mixture is stirred enough to get uniformity but not enough to cause it to set up.
Terme :
- bob