lactosérum acide
- Domaine
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- alimentation chimie alimentaire
- Dernière mise à jour
Définition :
Lactosérum provenant soit de la fabrication des fromages à pâte fraîche ou à pâte molle, soit de la fabrication de la caséïne lactique et dont l'acidité est supérieure à 18 °D.
Terme privilégié :
- lactosérum acide n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- acid whey