gomme de xanthane
- Domaine
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- alimentation additif alimentaire
- Dernière mise à jour
Définition :
Gomme polysaccharidique de poids moléculaire élevé, obtenue par fermentation sur culture pure d'un hydrate de carbone avec Xanthomonas campestris, purifiée par extraction avec de l'éthanol ou de l'alcool isopropylique, séchée et moulue.
Terme privilégié :
- gomme de xanthane n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
It occurs as a cream colored powder that is readily soluble in hot or cold water. Its solutions are neutral.
Terme :
- xanthan gum