fructose
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Définitions :
Sucre simple (C6H12O6) entrant dans la constitution du sucrose, principal sucre du sirop d'érable.
Sucre du groupe des cétoses (C6H12O6) présent dans la plupart des fruits sous la forme de D. fructose-lévogyre mais proche du D. glucose (d'où son préfixe D.)
Note :
Appelé D-fructose bien que lévogyre, à cause de ses relations génériques avec le d-glucose et le d-mannose, on le trouve dans la plupart des fruits sucrés, à côté du glucose. Il se forme dans l'hydrolyse du saccharose, à côté du d-glucose (le pouvoir rotatoire devient gaucher).
Termes privilégiés :
- fructose n. m.
- lévulose n. m.
- D-fructose n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- fructose
- levulose
- D-fructose