stérilisation par hautes pressions
- Domaine
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- alimentation traitement des aliments
- Dernière mise à jour
Note :
Deux types de pressurisation sont à l'étude. D'une part, une méthode discontinue, pour les aliments conditionnés hermétiquement dans des emballages souples et déformables; d'autre part, les procédés en semi-continu, pour les liquides, introduits bruts dans l'enceinte.
Terme privilégié :
- stérilisation par hautes pressions n. f.