concasseur à cacao
- Domaine
-
- alimentation équipement de traitement des aliments
- Date
Note :
Le rôtissage s'effectue à la température de 140° (pour le café, c'est 200‑250°); il a une grosse influence sur la qualité du produit fini. L'opération terminée, les fèves de cacao sont refroidies par un fort courant d'air et passent ensuite dans les concasseurs. Les coquilles cassées sont d'abord dispersées par une soufflerie, puis rassemblées à nouveau.
Terme :
- concasseur à cacao n. m.
Terme associé :
- broyeur à cacao n. m.
Traductions
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anglais
Date :Terme :
- cocoa breaker