temps de prise
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
C'est le temps qui s'écoule entre l'emprésurage et la gélification apparente du lait (apparition de flocons dans une couche mince de lait).
Termes :
- temps de prise n. m.
- t p
Terme associé :
- durée de prise n. f.