rétentat
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Ensemble de substances retenues dans les membranes lors de l'ultra-filtration. Dans le cas du lait écrémé et du lactosérum, il est surtout composé de protéines.
Terme :
- rétentat n. m.
Ensemble de substances retenues dans les membranes lors de l'ultra-filtration. Dans le cas du lait écrémé et du lactosérum, il est surtout composé de protéines.