stabilité microbiologique
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Capacité d'un produit (produits laitiers) à s'opposer à la croissance de microorganismes susceptibles de les dégrader.
Terme :
- stabilité microbiologique n. f.
Capacité d'un produit (produits laitiers) à s'opposer à la croissance de microorganismes susceptibles de les dégrader.