isomérase
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
5e groupe d'enzymes qui catalysent les réactions d'isomérisation : modification de la configuration spatiale sans modification de la formule brute. Ex. la glucose 6 phosphate isomérase catalyse le passage du glucose 6 P en fructose 6 P.
Terme :
- isomérase n. f.