acide butyrique
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- alimentation chimie alimentaire
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Définition :
Acide gras linéaire saturé en C4.
Note :
C'est un acide volatil soluble, il représente : 3,5 % des acides du lait de vache 2,6 % des acides gras du lait de chèvre 4 % des acides gras du lait de brebis.
Terme :
- acide butyrique n. m.