dialyse
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Méthode physique de séparation des substances cristallisables des colloïdes, au moyen d'une membrane semi-perméable qui arrête les colloïdales. Le lactose à bas poids moléculaire est séparé des protéines à haut poids moléculaire au moyen de membranes cellulosiques.
Terme :
- dialyse n. f.