échangeurs thermiques
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Appareils permettant les échanges thermiques à travers une parois séparant deux fluides à températures différentes circulant en sens inverse. Deux types d'appareils : tubulaires, à plaques. La chaleur est apportée par l'eau chaude ou la vapeur : le droit par de l'eau glacée ou le lait froid (récupération de frigories ou calories dans le cas du lait chaud).
Terme :
- échangeurs thermiques n. m. pl.