pomme
- Domaine
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- œnologie dégustation des vins
Définition :
Odeur spécifique. Nuance olfactive que l'on rencontre dans certains vins.
Note :
Le cépage Mauzac donne souvent des vins qui sentent la pomme. Il existe d'autres nuances relevant de la pomme : pomme blette, vieille pomme, etc. qui, elles, proviennent en général d'un début d'oxydation et sont peu agréables.
Terme :
- pomme n. f.