force de la présure
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Nombre de litres de lait que peut coaguler un litre d'extrait de présure à la température de 35 °C en 40 minutes.
Terme :
- force de la présure n. f.
Nombre de litres de lait que peut coaguler un litre d'extrait de présure à la température de 35 °C en 40 minutes.