épreuve de l'ébullition
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Test rapide qui renseigne sur la qualité hygiénique du lait. Un tube de 5 ml est mis 5 min au bain-marie bouillant. Il ne doit pas y avoir floculation ou coagulation.
Terme :
- épreuve de l'ébullition n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Luquet, François-M.,Note :
((Appelé ainsi)) par les anglo-saxons.
Termes :
- clot-on-boiling
- C.O.B.