étuve
- Domaine
-
- alimentation yogourt
Définition :
Appareil muni soit d'un thermomètre et d'un relai, soit d'un thermostat et qui, à 45 °C pendant 2 ou 3 heures, chauffe les pots de lait déjà ensemencé de ferments lactiques pour permettre le développement de ces ferments.
Note :
Terme s'appliquant à la fabrication du yoghourt.
Terme :
- étuve n. f.
Traductions
-
anglais
Auteur : Université d'Ottawa,Définition
Apparatus --equipped with a vessel and a lid or cover with a thermometer stand pipe and an aperture -- in which the inoculated milk can ferment in 2 or 3 hours at 44°C (110°F).
Note :
Term applying to yogurt production.
Terme :
- incubator