pepsine FR • pepsin EN
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Termes privilégiés : pepsine n. f. pepsinase n. f. Termes : pepsin pepsinase
Vouliez-vous dire : pepsin?
alimentation
Termes privilégiés : pepsine n. f. pepsinase n. f. Termes : pepsin pepsinase
biologie
groupes NH2 appartenant à des acides aminés aromatiques. Plusieurs types de pepsines exercent une digestion des protéines à des pH différents. Terme : pepsine n. f. Étymologie : du grec pepsis : coction, digestion. Terme : pepsin [...] des protéines, sécrété par les cellules glandulaires de...
brasserie
protéolytique d'origine animale, utilisée seule ou mélangée avec d'autres enzymes protéolytiques en tank de garde ou après filtration. Terme : pepsine n. f. Terme : pepsin
laiterie
activité protéolytique s'exerce à pH=2,0. Note : Elle est inhibée aux pH supérieurs à 6,6, ce qui la rend inapte à coaguler le lait frais. Terme : pepsine n. f.
chimie
Terme : pepsine avianisée n. f. Terme : avian pepsin Terme : pepsina aviar
alimentation | biologie
Terme : enzyme de pepsine n. f. Note : Enzyme pepsin (used in cheese making). Terme : enzyme pepsin