lait diafiltré FR • diafiltered milk EN
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Pour obtenir du lait diafiltré, on filtre une première fois le lait écrémé, puis on dilue le résultat avec de l'eau avant de le filtrer une seconde fois afin d'isoler plus amplement les protéines. Le lait diafiltré contient environ 15 % de protéines. Terme privilégié : lait diafiltré n. m. Terme :...