Bien que l'on trouve la forme avec trait d'union fiche-produit, l'usage tend à consacrer la graphie fiche produit en deux mots, puisque les mots composés d'éléments nominaux entre lesquels il existe un rapport de complémentation s'écrivent généralement sans trait d'union.
Au pluriel, on écrit : des fiches produits ou des fiches produit, selon que le nom en rapport de complémentation (produit) évoque l'idée d'une réalité unique ou multiple.
