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brasserie > type de bière
Office québécois de la langue française, 2019
Lager allemande foncée, ayant un degré d'alcool d'au moins 7,5 %, à forte teneur en sucres résiduels et à saveur maltée prononcée.
Apparue originellement à Munich, elle remplaçait les aliments pendant le carême dans les monastères.En Allemagne, la doppelbock doit avoir une densité de 18 degrés Plato ou plus.Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.
doppelbock n. m. et f.
double bock n. m. et f.
Les termes doppelbock et bock sont des emprunts à l'allemand faisant référence à de types de bières élaborés depuis le Moyen Âge dans le nord-ouest de l'Allemagne.
doppelbock
double bock
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