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alimentation > céréale traitée
brasserie > composant de la bière
Office québécois de la langue française, 2018
Céréale qu'on a fait tremper, germer et sécher.
Le malt utilisé en brasserie est généralement fait à partir d'orge. Le blé, notamment, est parfois aussi utilisé.Le malt constitue l'ingrédient de base de la bière. Il peut se présenter sous forme de grains ou d'extrait. On peut le torréfier pour lui donner des notes empyreumatiques.Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.
malt n. m.
malt
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