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alimentation > charcuterie
Office québécois de la langue française, 2016
Viande séchée, le plus souvent de bœuf, pressée, salée, parfois fumée et présentée en lanières.
À l'origine, la charqui était préparée avec de la viande de lama.
charqui n. m. et f.
charque n. m. et f.
Le terme charqui (et sa variante charque) est un terme espagnol d'origine quechua (Pérou), passé en français par l'intermédiaire de l'anglais. Ce terme fait originellement référence à une réalité représentative des cultures andines.
jerky
L'emprunt intégral à l'anglais jerky, forme adaptée de charqui, ne s'intègre pas au système linguistique du français.
charqui
beef jerky
jerked beef
chipped beef
Les termes beef jerky, jerked beef et chipped beef font plus précisément référence à de la charqui à base de bœuf.
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